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苹果派

菜名:苹果派





特点:派塔 酸甜 烘焙 数小时 普通
苹果派
口味:酸甜
方法:烘焙
时间:数小时
难度:普通
工具:平底锅 电烤箱
具体做法:
派的做法很简单,比起蛋糕或是面包来要快手很多,而且成功率也高,派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配,现在的季节用无花果或是南瓜都不错,我第一次尝试肉桂配苹果做馅料,原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。小长假就要来了,8天的假期可以好好休息放松一下,也可以让沉睡多日的烤箱转动起来,喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧,假日里阳光下香气中,小聚,品茶,吃甜点的时光多好。
低筋面粉 高筋面粉 盐 黄油 冷水 450克苹果肉 20克黄油 50克,白糖 20ML朗姆酒 1/4小勺肉桂粉 40克。面包屑 适量全蛋液 适量杏桃果酱



准备好所有材料。



低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。



用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形



将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。



苹果去皮去核后切成小块。



锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。



加入苹果和白糖。



维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。



等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。



关火将面包屑倒入。



拌匀放凉,苹果馅就做好了。



从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。



旋转90度擀开再对折一次。



再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。



再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。



派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。



将做好的苹果馅铺上。



将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。



再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。



在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。



将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。









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